En matière de chocolat il n'y a pas de doute, c'est carton plein chez les Français. Avec une consommation moyenne de 6,4 kg de chocolat par an et par habitant, la France se hisse au 10e rang mondial des pays plus grands consommateurs de chocolat. Ce petit plaisir obscur, à la texture fondante et au délicieux arôme de cacao, a bien de quoi nous faire craquer de plaisir... Mais pourquoi ? Que se passe-t-il au juste dans notre bouche lorsque nous mangeons du chocolat ?